Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm bánh pizza
Để có một chiếc bánh đạt chuẩn, bạn phải chuẩn bị các nguyên liệu theo đúng tỉ lệ sau đây nhé.
Phần đế bánh:
- Nước ấm: 1+1/2 cups ở nhiệt độ 105-115 độ F
- Men nở khô: 2+1/4 teaspoons
- Bột bánh mì: 3+1/2 cups
- Dầu olive: 30ml
- Muối: 2 teaspoons
- Đường cát trắng: 1 teaspoon
- Bột bánh mì: 2 cups
Phần lớp phủ:
- Dầu olive: 1 teaspoon
- Sốt cà chua: 10ml
- Phô mai Paresan bào sợi: 15 gram
- Phô mai Feta bào sợi: 15 gram
- Phô mai Mozzarella bào sợi: 15 gram
- Nấm tươi xắt lắt mỏng: 10gram
- Ớt chuông bỏ hạt, xắt lát mỏng: 10gram
- Xúc xích Ý, luộc chín, xắt lát mỏng: 15gram
- Hành tây tươi, xắt lát mỏng: 5gram
Cách làm bánh
Phần đế bánh:
- Bước 1:
Dùng máy trộn đứng để trộn bột. Hòa tan men nở và nước ấm với nhau, để men nghỉ trong vòng 5 phút. Sau đó, dùng đũa khuấy đều tay để men nở được tan hoàn toàn.
- Bước 2:
– Cho muối, đường, bột bánh mì, dầu olive vào bát men vừa hòa tan, đánh bằng máy trộn với tốc độ thấp nhất trong vòng 1 phút.
– Dùng que trộn bột để nhào hỗn hợp bột vừa đánh, nhào ở tốc độ trung bình trong khoảng 10 phút đến khi bột đều mịn và có độ dẻo, độ đàn hồi nhất định. Bột đạt chuẩn là bột tạo thành một khối đồng nhất và không bị dính ở thành âu trộn.
- Bước 3:
– Dùng chổi quét một lớp dầu olive mỏng vào một chiếc âu inox lớn, cho bột vừa nhào vào.
– Bọc kín miệng âu bằng màng bọc thực phẩm và ủ kín bột ở nhiệt độ phòng từ 20-30 độ C trong 1-2 giờ cho đến khi bột nở gấp đôi.
- Bước 4:
– Đặt tảng đá nướng pizza vào lò, làm nóng lò ở nhiệt độ 230 độ C trong 1 giờ.
– Lấy âu bột đang ủ, tháo màng bọc thực phầm. Dùng nắm đấm bàn tay đấm xuống giữa bột cho bột xả bớt hơi. Đậy lại và ủ thêm 10 phút.
- Bước 5:
– Rắc một lớp bột mì mỏng lên mặt phẳng. Đặt bột lên và dùng tay dàn phẳng khối bột. Dùng cán gỗ cán bột từ trong ra ngoài. Vừa cán bột vừa dùng tay kéo dãn bột và sau đó gập lại. Làm đi làm lại vài lần.
– Để bột nghỉ 5 phút và cán bột cho đến khi có đường kính và độ dày mà bạn mong muốn cho chiếc bánh pizza của mình.
– Quết một lớp dầu olive lên mặt bánh, dùng tay ấn vài vết lõm nhỏ trên mặt bột để không xuất hiện bọt khí. Để bột nghỉ 5 phút nữa.
